belle colombe - Rain-Bloghttp://belle-colombe.rain-blog.comLes nouveaux articles...Rain-BlogfrTue, 20 Oct 2009 08:54:29 +0200180 création par belle-colombePatrick Swayze -

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ma puce avec son frére

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les futures maries &t mes petits enfants

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ingredients

6 cuisses de lapin arrières
2 petites carottes coupées en petits dés
1 oignon ciselé
3 gousses d'ail grossièrement hachées
1 T (250 ml) de lardons (morceaux de bacon)
2 branches de thym
3-4 branches de romarin
1 1/2 T (375 ml) vin blanc
2 c. à s. (30 ml) moutarde de Meaux ou rustique au champagne
1 T (250 ml) crème 35%
Au goût moutarde au champagne à l'orange

Etapes

  1. Préchauffez le four à 300 F.

  2. Dans une sauteuse, faites rissoler les lardons ainsi que les cuisses de lapin.

  3. Poursuivez la cuisson jusqu'à l'atteinte d'une belle coloration uniforme des cuisses et retirez alors de la casserole.

  4. Éliminezle surplus de gras des lardons et ajoutez les carottes, l'oignon etl'ail dans la même poêle. Encore une fois, on recherche unecaramélisation des légumes.

  5. Rajoutez les cuisses et déglacez la poêle au vin blanc, ajoutez les herbes fraîches ainsi que la moutarde de Meaux.

  6. Recouvrez hermétiquement avec un papier aluminium et enfournez 1h30 à 2h.

  7. Au terme de la cuisson, retirez les cuisses du liquide de cuisson et faites réduire de moitié à feu doux sur la cuisinière.

  8. Versez la crème pour épaissir la sauce. Le résultat est atteint lorsque la sauce nappe le dos d'une cuillère.

  9. Recouvrir les cuisses de cette sauce et servez immédiatement avec un soupçon de moutarde au champagne à l'orange.
]]>http://belle-colombe.rain-blog.com/articles/186520/Article#Id186520Sat, 21 Feb 2009 16:46:03 +0100http://belle-colombe.rain-blog.com/articles/186520/Article/ par belle-colombeype : boiss

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on pour 1 pers.
calories : 165 par personne    
préparation : 5 minutes
    Un grand classique, élu le plus beau cocktail
 du monde grâce à son dégradé de couleurs similaire au lever du soleil.
Vivez l'été Indien!


   
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Ingrédients
4 cl de téquila
12 cl de jus d'orange
1 trait de sirop vert+ de grenadine
Quelques glaçons
Préparation
Pour servir dans un tumbler (grand verre):
Dans un shaker, frapper la téquila et le jus d'orange.
Déposer quelques glaçons dans le verre, verser le contenu du shaker.
Ajouter doucement un trait de grenadine,
de façon à ce que le sirop se dépose au fond du verre
pour ainsi obtenir un effet "lever du soleil".

Pour servir dans un verre à pied (comme indiqué ci-dessus):
Dans un shaker, frapper les glaçons, la téquila et le jus d'orange.
Filtrer le contenu du shaker et le verser dans le verre.
Ajouter doucement un trait de grenadine,
de façon à ce que le sirop se dépose au fond du verre
 pour ainsi obtenir un effet "lever du soleil".

Astuce de présentation :
Déposer une rondelle d'orange sur le bord du verre. ]]>http://belle-colombe.rain-blog.com/articles/186518/Article#Id186518Sat, 21 Feb 2009 16:27:00 +0100http://belle-colombe.rain-blog.com/articles/186518/Article/ par belle-colombe

Ingrédi

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ingredients

1 oz (30 ml) Vodka
1/2 oz (15 ml) Rhum Blanc
1/2 oz (15 ml) Crème de banane
Jus d'ananas
Jus d'orange

Etapes

  1. Versez le tout dans un verre tulipe rempli de glace.

  2. Décorez d'une rondelle d'orange et de 3 cerises.

Note

Bon, belle couleur, boisson des îles.
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Circuit cocktail Martini  
Préparation : 1 min
Cuisson : n/d
Portions : 1

  MARTINI
 
Ingrédients
1 mesure de Martini Rosso
3 mesures de soda gingembre
Etapes

   1. Verser le Martini Rosso dans un verre rempli de glaçons.

   2. Allonger de soda gingembre et garnir d'une tranche d'orange.

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Brochettes d'agneau du berger
Brochettes d'agneau du berger Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Macération : 4 heures

Photo : Recettes du Québec  
Ingrédients
3 gousses ail
1/2 c.à soupe (7 ml) thym séché
1/2 c.à soupe (7 ml) poivre
1 c.à soupe (15 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
3/4 tasse (190 ml) huile
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre de vin
3 feuilles laurier
2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
2 c.à soupe (30 ml) menthe séchée
2 lbs (900 g) cubes d'agneau
Etapes

   1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

   2. Monter les cubes d'agneau sur des brochettes et faire mariner pendant 4 heures.

   3. Cuire sous le grill ou au BBQ pendant 10 minutes.

    
Note

  Cette marinade convient pour les brochettes,
  les côtelettes et les gigots d'agneau.
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